ガチョウの煮込み「日日香鵝肉飯店」深圳

2022/07/06

スクリーンショット (1537) 潮汕の人々にとって最高の地位を誇る食べ物といえば「ガチョウの煮込み」。
潮州風の新鮮なガチョウの蒸し煮料理店「日日香」が、深圳に上陸したとたん人気を博した。
同店は過去10年間で数々の賞を受賞し、その独特なガチョウ煮込み技術は中国無形文化遺産にも選ばれるほどの伝統ある調理法。選び抜かれた18種類のハーブと塩水につけてマリネし、ガチョウ肉が香り高くなるよう事前の仕込みから拘りぬかれている。ガチョウ肉は「世界のガチョウの王」と呼ばれている、潮汕成海のガチョウだけを使用。それぞれが潮汕農場で120日間放し飼いでのびのびと育てられた本物だ。
ガチョウ肉は同店の看板メニューだが、他にも美味しい潮汕料理が堪能できる。
今深圳で最もアツいレストランの一つだ。