湾仔（ワンチャイ）イタリアン「Opera House」

2014/10/27

Opera House Italian Restaurant & Bistro

パスタ

ワンチャイ（湾仔）で話題のレストランが立ち並ぶ人気エリアに店を構えるイタリアンレストラン「Opera House」。2階建ての同店では、本格的なイタリアンがカジュアルスタイルでも楽しめるとあって、オープン以来話題となっている。同店では秋を迎えるにあたって新メニューをラインナップした。
数あるメニューの中からエグゼクティブシェフ、アルベルト氏のイチオシメニューを紹介しよう。まずは、リゾット作りのマスターと賞賛されているシェフが考案した4色リゾット｢Opera House Four Colors Risotto｣。一人で同じ味のリゾット一皿を食べるのは、ちょっと重すぎる、味に飽きてしまう、と言う人も多いのでは？新感覚の4色リゾットは、見た目も鮮やかで、一皿で異なる味を楽しめる。4色はイタリアのリグーリア地方(緑)、シシリー地方(黒)、ピエモンテ地方(茶色)、カンパニア地方(ピンク)を表しているという。これを食べればイタリアを旅した気分になるかも。
緑色のリゾットは、リグーリア地方が発祥というイタリア産バジルで作った味わい深いのペーストソースに、繊細でやさしい味わいのオリーブとオリーブオイルを合わせ、北海道産ホタテとイクラをトッピングした「バジルペーストリゾット」。茶色は同店の人気メニュー、ピエモンテ地方の赤ワインでやわらかくなるまで煮込んだイベリコ豚のほほ肉を使用した｢イベリコ豚のほほ肉のリゾット｣。ピンク色は、カンパニア地方で採れる新鮮なイチゴから色を取り、グレイビーソースで煮たロブスターをトッピングした｢ストロベリーロブスターリゾット｣。黒色は、イカ墨を主役に、シシリーで採れるウニ、エビ、ホタテなどといった新鮮な魚介類を配合した｢イカ墨リゾット｣。どれも魅力的な味だ。
その他、｢鯛のオーブン焼き｣もぜひ味わってほしい。185度のオーブンで5分間焼いたイタリア産の鯛を、オレンジを合わせた鯛の頭と骨を4時間煮込んだスープの上に乗せた一品だ。添えられたケッパーとチェリートマト、フェンネルのサラダが鯛の淡白な味を何倍にもドレスアップしている。｢シチリア産の赤エビのトマトソースリングイネ｣も要チェック。甘みがありジューシーな赤エビのエキスがたっぷり入っている。アルデンテに茹で上げられたパスタがオーガニックトマトソースに絡み、深い味わいを醸し出している。早速シェフの新しいメニューを食べに足を運んでみよう。

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