Sense Cafe

分子料理をご存知だろうか。液体窒素などを使って、まるで科学実験のように作り出される、見た目も味も斬新なこの料理。値段が高いイメージの分子料理だが、手頃な値段で味わえたら最高！という方に紹介したい穴場の1つが、ジョーダン（佐敦）にある「Sense Cafe」だ。

分子料理がブームになる2年程前、安いB級グルメの町として名高いユンロン（元朗）に新界初の分子料理レストランが誕生した。その斬新さは瞬く間に話題を呼び、オープン以来、着実にファンを増やしてきた。さらにオーナー兼メインシェフであるJoeさんは「本格的な分子料理を、手頃な値段で皆さんに届けたい。」と、今年、ジョーダンに2号店をオープンさせた。

Joeさんと分子料理との出会いは偶然だった。ある日、海外からやってきた某有名ホテルシェフと知り合い、友情を深める中で、彼に初めて分子料理を振舞われた。「分子料理なんて香港では全く聴いたことがなかったので、新鮮すぎて本当に驚いたよ。」と語るJoeさんからは、当時のワクワクさが伝わってくる。一瞬で分子料理の虜となったJoeさんは、スペイン人シェフの元に何年も通いつめ、その技術を習得した。また彼は、分子料理だけに留まらず、人を驚かせる料理を次々と考案し、家族や友人に振舞うようになった。

ある日、家族との食事会で、彼は最後にテーブルの真ん中に大きな植木鉢を置いた。「なぜこんなところに植木鉢なんて置くの？」と不思議がる母親に、「これはデザート。ティラミスなんだ。」と土にスプーンを入れて食べて見せ、その場にいた全員を驚かせたという。そして、これは家族だけで楽しむのはもったいないと、兄弟3人で店を出すことを決意。その後、この植木鉢ティラミスは店の名物デザートとなった。

誰もが驚く斬新なアイディアを追求すると共に、美味しさも忘れないJoeさん。味と素材へのこだわりは、一口試せばきっと納得できるはず。定期的に限定メニューを生みだしている同店では、来年からさらに新しい挑戦を始めるという。次に廟街を訪れる際には、煲仔飯以外のチョイスはいかがだろう？

Sense Cafe
住所：Shop 6-8, Wah Chi Bldg., 286-294 Temple St., Jordan
電話：(852)2886-0949