パーっと解決！今日は此処に決めた！！第13回

2019/09/18

どこのお店が美味しいのかな？今日は何を食べよう？あなたのそんな悩みを解決します！第13回は広州在住のアノ人、エリちゃんに聞くイチオシのお店、珠江沿いのFUELだ！

　広州在住2年、若葉不動産にお勤めの渡辺えりさん（a.k.a.エリちゃん）。毎週末はどこかしらのゴルフコースにいるのではないかというほどのゴルフ好き。アメリカの大学を卒業後、日本ではレースクイーン、北京では親戚の和食店でお仕事していたことからも、ヘルシーかつ美味しいものをこよなく愛している。ムエタイ、ダイビングなど運動を欠かさず常にファビュラススタイル、広州一のセクシークイーン❤（しかし本人は筋肉ムキムキのキモかっこいい女を目指している）。国籍問わずで友達の多いエリちゃんイチオシのお店は珠江沿い、琶醍B区にあるフランス人経営のFUELだ。
　FUELは２０１９年版ミシュランガイドに選ばれたフランス料理店。ガストロノミー（美食）+ビストロ（大衆食堂）＝ビストロノミーのスタイルだ。肩肘張らずにくつろげる店内で、舌鼓を打ち続けてしまうほどのハイクオリティな食事が楽しめる。珠江沿いということもあり、その夜景も味付けの一部と言えるだろう。今回は４人のオーナーの中から、JohnさんとDjamalさんが登場してくれる。さあ、エリちゃんのおすすめベスト３はこれだ‼

Recommendその1フォアグラ（FOIEGRASPOELE）

Ä╩É^1 　きゃ〜！口の中でフォアグラがとろける〜！贅沢な大きさだね。見た目もキレイ、可愛い！この３種類のソースも良い！色々な味が楽しめる〜。ん？このフォアグラの上のペーストはなんだろ？

　さっと焼いたフォアグラに、胡桃のクランブル、いちじくは生のとチャツネを添えています。カラフルなソースは生姜、マンゴーとラズベリーです。最初はシンプルにフォアグラのみ、その後はソースとからめていくつもの味を楽しんでくださいね。

Recommendその2ロブスタースープ（BISQUEDEHOMARD）

　うわぁ、ロブスターの風味がしっかりしていて、ローズマリーとのコラボレーションで、香り豊かな贅沢なスープ！真っ白なムース、ふわふわで可愛い〜。これって、食べる量を気にしてる人にもおすすめだなあ。

　そう、ロブスターのビスクだからリッチな味わいです。そこに海老のムースと蟹肉、トマトを切ったのが入っています。濃厚な味わいにトマトのフレッシュさのバランスが良いでしょ？

FUELでは他にポルチーニ茸のスープ（CAPPUCCINODECHAMPIGNONS）もお出ししています。そちらも味わい深くておすすめです。僕のお気に入りのひとつです！

Recommendその3牛ステーキ（L’ENTRECOTE）

　オーストラリア産の和牛ステーキ、ミディアムレアがおすすめ。フレンチオリジナルのスロークック法で焼いているので、とても柔らかく、ボリュームもたっぷりーん❤上に乗ってるエシャロットとの相性もバッチリ〜！

　オージーM5の和牛種のリブアイです。この柔らかさはさすが和牛種。日本の方も大好きでしょ？赤ワインベース、ブーケガルニなどにアミガサタケ（morels）で作ったソースはコクがあって、そこにエシャロットが添えてあるので重過ぎないはずですよ。あと、このステーキにはFUEL特製マッシュポテトも付いてくるのですが、まずは食べてみて！ポテトとバターが50/50なんですよ。オーナーの自分が言うのもなんですが、一度食べたらやみつきで（笑）

おまけのRecommend苺のパンナコッタ（PANNACOTTALAFRAISE）

Ä╩É^é¿é▄é»1b 　こんなパンナコッタ見たことない〜。パンナコッタの上にからめてあるソースも美味しいけど、ホワイトチョコレートでデコしてるドライストロベリーがちょー美味しい。お店で手作りしてるんだよね！インスタ映えなケーキ❤

èτüÜ 　最初に上に乗っている苺を食べてみて！カラメライズされたドライストロベリー。そこからフレッシュストロベリー、パンナコッタ、ソルベと、それぞれの苺の味と食感、微妙な違いを楽しんでもらえると思います。

　Johnさん曰く「FUELはオーナーシェフのGreg Louraichiはもちろんだけど、Djamalがアンカーなんだよ。彼の存在がFUELを支えているんだ。彼の明るさ、強さ、見て分かるだろう（笑）。日本の皆さんにも気軽に、FUELに来ていただきたいです！」とのこと。さっそく今宵、FUELでフレンチを味わってこよう！

FUEL