香港で食べる絶品カレー特集

2023/12/13

人種のるつぼ・香港には、各国でガラパゴス化した多種多様なカレーが集まり、レベルの高い戦いが日々繰り広げられている。今回は、そんな香港に集結した世界のカレーを大特集！あなたのお気に入りは、なにカレー？

ここだけは外せない！【本場カレーの名店】

オープンから日が浅いにも関わらず、インド人の間でも話題の「Tagline」、地元グルメサイトで常に上位にランクインする「Nepal」。そんなカレーの名店に編集部が突撃インタビュー。本場以上の味を、ここ香港で堪能しよう！

【CoCo壱番屋】海外進出ヒストリー

インドからイギリス、そして日本に辿り着き、独自に進化したジャパニーズカレー。そんな日本のカレーを世界に広めたパイオニア「カレーハウスCoCo壱番屋」(以下、ココイチ)の香港全店を統括する川崎さんに、カレーの歴史やココイチの海外事業展開について伺った。

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婆婆(ポーポー)直伝！【香港おうちカレーレシピ】

外食や気軽なレトルトが当たり前になっている昨今の香港。それでも「おふくろの味」を守り続けている家庭もある̶̶。ここでは、ポーポー(おばあちゃん)が毎週のように作るという、とある香港家庭のおうちカレーを再現してみた。

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カレーの主役【スパイス】を知ろう！

伝統的なインド料理「カレー」には、古くからさまざまな種類の香辛料（スパイス）が使われてきた。スパイスには、料理や食品に、香りや風味を添え、色合いを美しくするなど、たくさんの役割がある。ここでは、先祖代々から続くスパイス販売会社を営むスパイスのプロにインタビューし、それぞれのスパイスについて特徴を伺った。