特集:香港のポテサラに出会える20皿 2

2017/10/23

PPW編集部が選りすぐりの20皿を大公開！香港・九龍エリアにあるポテサラをご紹介！貴方も愛しのポテサラに出会えるかも？！

北海道炉端悦蔵

じゃがいもは半分ふかしておいて、オーダーが入ってからもう一度ふかすというこだわりのポテサラ。きゅうり、にんじん、たまねぎを加えてつぶした後、ホワイトペッパーと特製マヨネーズを加えて松の実とドライパセリを最後にトッピング。器は春巻きの皮なので最後までパリッといただける一品。お好みでピリ辛ウォッカペッパー。

住所：52 Gage St.,Central
電話：(852)2885-8212

一風堂

シンガポールで開発されたポテサラ。茹でたじゃがいもをマッシュし、食感を楽しめるようにきゅうりやにんじんを加えマヨネーズで和え、サーブする直前にコーンとコリアンダーを添える。健康のため、塩は加えず、ほんの少量の胡椒でアクセントをつけ、フレッシュな食感に仕上げ、料理人の気持ちをグラスジャーに詰め合わせた、まるでお宝物を開けるような一品。

住所：中環（セントラル）店を含む６店舗

水木

厳選された北海道産のじゃがいもを蒸しあげ、人参とハム、それぞれの食感を楽しめるように白身と黄身を分けたゆで卵を加えている。サーブされる前にスィートコーン、ミックスサラダとプチトマトを添えているのでボリュームもあって彩りも鮮やか。マイルドなテイストに仕上げた一品。

住所：2/F.,Mirage Tower,13-15 Thomson Rd.,WanChai
電話：(852)2411-0499

昭和食堂

丁寧に蒸したじゃがいもをマヨネーズで和え、マスタードがジャガイモの味を引き立たせている。程よい塩加減が味全体を調和させている。サーブする前に先ずよく冷やされ、加えられたきゅうりとにんじんが食感を更に高める。サイドディッシュまたはメイン料理の前にぜひ楽しみたい一品。

住所：Shop A,G/F.,Times Tower,391-407 Jaffe Rd.,WanChai
電話：(852)2988-8382

哲平食堂

具材はにんじんときゅうりのポテサラ。オーソドックスな日本の味を再現した味。お店の名前でもある、現在シンガポールのオーナーシェフ山下哲平氏の出身が九州であり、仕上がりは甘めの味付け。そこにとんかつソースを別添えし、2種類の味を楽しめる。

住所：Shop B2,G/F.,6BHeard St., Wan Chai
電話：(852)3706-5180

天勝

2003年以来、ずっと変わらない家庭の味を大切にしているポテサラ。材料は茹で上がったじゃがいもが熱いうちに塩コショウを加えて、コーン、グリーンピース、にんじんとゆで卵を加えて宮島杓子で粗潰しにする。酸味控えめのマヨネーズで合えたじゃがいもにコーンなどのツブツブした食感が楽しめる。

住所：2/F., Henry House,42Yun Ping Rd.,CWB
電話：(852)2807-3500

串揚＆酒処秀殿

2014年1月にオープンした「秀殿」のポテサラは北海道産の馬鈴薯を使用。じゃがいもは蒸してマッシュした後、温かい状態で寿司酢と塩を少々。きゅうりとたまねぎはスライス、塩もみして卵は大きめにカット、ハムは四方形にカット。マヨネーズは控えめなので、酸味は控えめだがじゃがいも本来の甘みが引き出されている家庭の味を再現したポテサラ。

住所：Rm.D,3/F.,Prosperous CommBldg,54 JardineʼsBazaar,CWB
電話：(852)2504-1511

大戸屋

蒸したじゃがいもはあたたかいうちにつぶしている、大小のじゃがいもが入った特徴のポテサラ。千切りしたにんじんとたまねぎ、半月切りのきゅうりを酢と塩で漬け込んでいるので、じゃがいもと混ぜたときの味のバランスが絶妙。ブラックペッパーにマヨネーズを混ぜた、酸味の効いた風味が食欲をそそる一品。

住所：太古（タイクー）店を含む4店舗

A-1Bakery

伝統的なフランスパンにガーリックとベーコンのポテトサラダをたっぷり詰め込み、おいしく仕上げた「Garlic Potato Salad French Bread」は味と手軽さが大人気！

住所：A-1Bakery、Das Gute、La Creation店舗で販売
ウェブ：www.a-1bakery.com.hk/en
フェイスブック：A-1BakeryGroup
インスタグラム：a1bakeryhk

兎に角

じゃがいもをつぶしていながら、本来の形を残しつつ、じゃがいも全体のボリュームが多めのポテサラ。千切りしたきゅうり、にんじん、たまねぎは塩コショウをして熱を冷ましたじゃがいもを絡めながら潰していく。野菜のシャキシャキ感を楽しむことができる。お好みでとんかつソースをかける人も多い、幅広い年齢層に愛されている一品。

住所：3/F.,10 Prat Avenue,TST
電話：(852)3422-8885

居酒屋八海山

じゃがいもは少しマッシュしているがじゃがいも本来の程良い固さにきゅうりとたまねぎ、ゆで卵が入っているポテサラ。塩胡椒と砂糖を加えているので、少しだけ甘めのテイストにブラックペッパーでスパイスを効かせた日本の食卓に出てくる素朴な風味が食欲をそそる。

住所：Shop1-4,G/F.,Wah Po Bldg.,26-36 Prat Avenue,TST
電話：(852)3426-9960

三笠屋

日本産じゃがいもを使用した滑らかなサラダベースに、ぴりっとアクセントになる粒マスタードと少量のにんにくが食欲をそそる。トッピングの燻製玉子は、桜、胡桃、ヒッコリーの燻製チップを調合し店内で燻し上げるこだわりぶり。口元に運べばふわっと薫る燻製の風味を楽しみつつ、とろっととろける黄身とポテサラのマッチングを味わって。豪快さの中に日本料理屋ならでは繊細な味付けが際立つ逸品。

住所：Unit B,2/F.,Cameton Plaza,23-25A,Cameron Rd.,TST
電話：(852)2301-3555

京笹

1986年創業以来、変わらない味を提供しているポテサラ。大きなじゃがいもに塩味の効いたきゅうりとにんじん、そしてすりおろしたたまねぎを加えているので、口の中でまろやかになる味わい。お好みで粗挽き胡椒と塩を小皿に入れて提供しているので、1回で2度楽しめる。

住所：1/F.,Bo Fung Bldg.,34 Haiphong Rd.,TST
電話：(852)2376-1888

大阪

マリネされたきゅうりとたまねぎ、蒸したじゃがいも、卵白、マスタードのポテサラ。すべてを混ぜ合わせ、一旦、冷蔵庫でよく冷やす。提供する直前にミックス野菜、ゆで卵のスライスとプチトマトをオリーブオイルで和えたものを添える。野菜も摂れてサイドの一品としてオススメ。

住所：G/F.,Ashley Bldg,14 Ashley Rd.,TST
電話：(852)2376-3323

とん勝

じゃがいもとにんじんをゆでて、マッシュしたポテサラ。日本から取り寄せた食感プチプチのワサビ飛子を添えているので、和風ピリ辛と甘さ控えめのポテサラのコンビネーションは普段違うポテサラを食べたい人にもオススメの一品。

住所：Basement,The Hart,No.4 Hart Avenue,TST
電話：(852)3106-3308

鶏ジロー

ごろっとしたじゃがいもの食感と、粗めに刻んだベーコンと玉ねぎで抜群の食べごたえ。具材はシンプルながら、粒マスタードとブラックペッパーのアクセントで全体がピリッと引き締まる。一口ほお張れば、ぐいっとビールが進む。看板メニューの日本産焼き鳥と一緒に楽しもう。

住所：Shop A,G/F.,Minden House,13-15 Minden Avenue and 3 Blenheim Avenue,TST
電話：(852)2191-3570

稲庭養助

じゃがいものゴロゴロ感を残しながら、人参、塩もみしたキュウリ、みじん切りゆで卵をマヨネーズベースで和え、隠し味として洋がらしを加えている。トッピングにはあまりお目にかかることのできない九州産鶏の生ハムのスライス、そして秋田名産のいぶりがっこがちりばめられている。生ハムは小さく刻んでいるのではなく、スライスなのでしっかりと味わうことができる。いぶりがっこは複雑な工程を経て作られ、そのスモーキーな風味と絶秒な味つけがポテトサラダ本来の美味しさを引き立てている。サーブされる前に日本産の味が濃い温泉卵がトッピングされる。