Sun Palace

友人たちとおしゃべりができる寛いだ空間を提供したいという思いでオープンした、コーズウェイベイ（銅鑼湾）の「Sun Palace」。インテリアデザインに6百万ドルをかけ、バカラのクリスタルのランプ、モザイクのタイルなどで装飾された内装は“グルメの宮殿”にふさわしい。

メニューは西洋料理がメイン。おススメのアペタイザーは「キノコと黒トリュフのメレンゲ」。バルサミコ酢のかかったイエローフリッセ(レタスの一種)の上にソテーされたキノコとポーチドエッグが乗せられ、その上からトリュフ風味のオランデーズソースがかかっている。もう1つは「フォアグラのソテー」。黄金色にソテーされたフォアグラにグレープフルーツとオレンジの果実、リンゴのピューレが添えられている。果物の酸味がフォアグラの脂によく合い、口に入れた途端、フォアグラがとろける最高の食感だ。

ここの「ブイヤベース」は少し変わった盛り付けだ。エビ、カニ、スズキ、野菜で2時間かけて作られたスープがガラスのティーポットから、ムール貝、エビ、ホタテが乗ったお皿に注ぎ入れられる。スープと魚介を口にすると、食材が最適な方法で調理されていることが分かる。

そして、メインのおススメは「ボストンロブスターのスパゲッティ」。アスパラガス、バジル、ドライチェリートマトのソースに入っているロブスターは、店が産地から直接輸入した新鮮なものを使用する。殻も外されているので、食べやすい。スパゲッティもアルデンテに仕上げられている。

デザートには「オペラケーキ」を。スポンジとコーヒークリームの層でできたケーキはチョコレートでコーティングされ、ピスタチオとラズベリーのマカロンでエレガントにデコレーションされている。チョコレートとクリームのなめらかな食感は、まさに絶妙。

仲間と美味しい料理を優雅な空間で楽しみたい、そんな時はこの店を試してみては？

Sun Palace
住所：6/F., Big Foot Centre, 38 Yiu Wa St., CWB
電話：(852)2907-1168
時間：月～日12:00～14:30、18:00～24:00