香港おもてなし 接待ガイド - 中華レストラン投稿

香港入境がスムーズになり、いよいよ出張者や家族の訪問が増えるこれから。遠路はるばるやってくるお客さんに、せっかくなら美食都市・香港の中でも、とびきりおいしいひとときを過ごしてもらいたい。このガイドは、日ごろ仕事で忙しい駐在員に代わり、編集部が厳選してリストアップしたもの。
さぁ、今宵は胸をはっておもてなしできる接待レストランへお客さんをエスコートしよう。笑顔が思わずこぼれるそんな宴が待っている。

広東料理
25年の経歴を持つシェフがおもてなし
天寶閣 Celestial Court Chinese Restauran

シェラトン2階にある有名レストラン「天寶閣」。尖沙咀の一等地にありアクセスのしやすさから、ランチ時は舌の肥えたオフィスワーカーで混雑する。同レストランでは、メインシェフとしてこの道25年のJack Chan氏がチームを率 いる。もともと実家が食品を扱う事業を行っていた環境で育ったシェフは、幼少の頃から食品に対する豊富な知識を持って育った。そんな背景を活かし、砂糖や塩などに頼らない食品本来の味を生かした調理法を推進している。季節のシーフードや肉類、野菜など味がよく栄養価の高い食材をふんだんに使った見目麗しい品々をぜひ味わってほしい。そのほか景徳鎮の調度品が飾られた、ゴージャスな店内の雰囲気は最高のおもてなしにふさわしい。

2/F., Sheraton Hong Kong Hotel & Towers, 20 Nathan Rd.
sheratonhongkonghotel.com
(852)2369-1111
ランチ 月～土 11:30～15:00、日・祝日 10:30～15:00
ディナー18:00～22:00
平均予算：ランチ HKD300/名、ディナー HKD600/名

広東料理
これを食べずして香港は語れない
鏞記酒家　Yung Kee

1942年の開店以来80年以上に渡って、地元の人だけでなく、旅行客からも愛される「鏞記酒家」。同店のシグネチャーは「正宗炭燒黑鬃鵝（炭焼きローストグース）」で、香港名物と言っても過言ではないほど人気がある。広東でとれる厳選されたグースを、秘伝の調味料でマリネし、直火で炭火焼にすることで外側はパリっと、中はジューシーに仕上がる。出来立ての香ばしい香りは、何度食べてもやみつきになるほどだ。
魅力は料理だけではない。4階建てのダイニングエリアも同様に印象的で、各フロアには独特な雰囲気があり、訪問者にユニークで思い出に残るダイニング体験を提供する。香港レトロを感じさせる看板や壁面、照明など、まるで博物館のような雰囲気は、おもてなしの場を一層盛り上げるに違いない。

32-40 Wellington St., Central
www.yungkee.com.hk
11:00～22:30
平均予算：HKD100～200/名（軽食セクション）、HKD400～800/名

上海料理
ミシュラン一つ星の気軽に通える店
翡翠拉面小籠包Crystal Jade

シンガポール発祥のチェーン店Crystal Jadeは、25の国や地域に100店舗を展開する。敷居の低いチェーン店ではあるが、ミシュラン一つ星という実績も持つ、正真正銘の実力店でもある。なぜなら店名にもある麺はシェフによる手打ち麺が使われ、コシ、食感にいたるまで細かく管理されているからだ。名物の小籠包は、自家製の薄い皮を使い、肉餡から出るジューシーなスープを引き立てている。
編集部のおすすめは担々麺。豚骨、鶏ガラ、金華ハムなどの食材を8時間以上煮込んだ旨味エキスが凝縮されたスープと、つるんとした麺が絡む極上の一品だ。
香港の各繁華街に展開しているので、予約なしで気軽に出張者や日本からの家族を連れていける点もうれしい。大勢で前菜をシェアしてもよし、ひとりで麺をすするもよし、カジュアルな宴はここで。

時代廣場や海港城など全13店舗
www.crystaljade.com.hk
10:00～23:00（店舗により異なる）
写真はFBより抜粋

フュージョン中華料理
気分は15世紀の航海時代
南海一號＆南海二號
尖沙咀のランドマークとしてお馴染みのiSQUAREの上層階にある広東料理の店「南海一號」をご存知の方は多いかもしれない。しかしさまざまなこだわりが隠されている同店の内装知識をお持ちの方は多くないだろう。2010年にオープンし、香港でモダンな広東料理シーンを牽引してきた同店だが、開店当時からのコンセプトが「15世紀の大航海時代」だという。当時航海士として活躍した鄭和の功績、彼が見たであろう南シナ海の夜空、シルクロード開拓時の調度品をテーマにした美術館のような店内が特徴的。2022年末には銅鑼湾にも「南海二號」が1号店と同じようにビクトリアハーバーを望める好立地にオープンした。エビのピリ辛ソース和えやハタの花雕酒煮込みなど、広東と南海のエッセンスが融合した美食の航海へいざ。
南海一號　30/F. & 31/F., iSquare, 63 Nathan Rd., TST
(852)2487-3688
南海二號　12/F., World Trade Centre, 280 Gloucester Rd., CWB
(852)2435-3088
平均予算：HKD200～400

広東料理
香港ローカルグルメの代表
添好運　Tim Ho Wan

日本にも支店を持ち、今や香港飲茶の代名詞「添好運」は、ミシュラン1つ星の常連店。誰もがおいしいと認めるクオリティーなのに、リーズナブルな値段で大人気のローカルグルメだ。日本からの出張者や家族のアテンドには、やはり香港らしい店内と雰囲気の中でいただくのがうってつだろう。外せないのは「海老の蒸し餃子（4個入り）」やトロトロのチャーシューが入る「チャーシュー入りメロンパン」など。メロンパンのサクサク感と、ジューシーなチャーシューのアンサンブルはやみつき注意だ。同店のメニューはいたってシンプルなので、オーダーする時も迷わないのがいい。ひとつ、お酒の提供がないので、酒好きお父さんはすこし我慢！中国茶を味わいながら楽しい飲茶タイムを。左写真の深水埗本店は2022年にリニューアルしたばかり。新しくなった店内でローカルグルメをどうぞ。（本店）G/F., 9-11 Fuk Wing St., Sham Shui Poのほか全4店舗
9:00～21:00
平均予算：HKD80～100/名

広東料理
昼は飲茶、夜はおもてなし本格中華を満喫！
尖沙咀ハーバーシティにある広東料理の店
王子飯店

2022年に尖沙咀広東道のハーバーシティ店をオープンさせた王子飯店は、日本の芸能人がお忍びでやって来ることもある有名店だ。人気の秘密は、化学調味料を一切使用せずに、塩・醤油を通常の中華料理より抑え、「三少一無」というこだわりにある。この道「30年」、中華料理を極めた料理長が手掛ける品々はどれも脂っこくなくあっさり。それらは上品な味わいのダシがアクセントになっていて中華料理の伝統が守られつつも創作性・独創性を随所に感じることができる。アワビの蒸し煮などは、旨味を充分に引き出し、身を柔らかくする為に、素焼きの深鍋を使用して豚のサーロインとひね鶏と共に10時間以上も煮込むという。おすすめはイベリコ豚を使ったやわらかでジューシーな「黒毛猪叉焼」と、ふんわりチャーシュー入りの「天下第一包」、そして日本人に人気なのは、厳選した豚肉を丁寧に包んだ「小籠包」だ。どの点心にも品があり、他店との違いを一口食べれば実感することだろう。食事の締めは「香港スイーツ」を楽しみのもオススメだ。

王子飯店
日本語予約(852)2302-4838（Ms.イバ）

尖沙咀ハーバーシティ店
Shop 113A & B & 115, Level 1, Ocean Ctr., Harbour City, TST
月〜土 11:30～17:00、18:00～23:00
日・祝日11:30～16:00、18:00～23:00
(852)2366-1308

九龍駅エレメンツ店
Shop 1028C, Elements, 1 Austin Rd. West, TST
月〜土 11:00～16:00、18:00～23:00
日・祝日 10:00～16:00、18:00～23:00
(852)2577-4888

YOHO MALL
Shop 1045-1046, 1/F., Yoho Mall, 9 Long Yat Rd., Yuen Long
月〜土 11:00～23:30
日・祝日 10:00～23:30
(852)2347-4988

広東料理
宝石箱のような宴をここで
麗晶軒 Lai Ching Heen
2022年にリオープンしたリージェント・ホテル香港。尖沙咀のヴィクトリアハーバーを一望できる贅沢な立地だ。立地に負けない実力を持つレストラン「麗晶軒」は2022ミシュランで二つ星を、フォーブストラベルガイドで五つ星を獲得。30年以上の経歴を持つエグゼクティブシェフ劉耀輝氏は「食材の鮮度や旨味を一番引き出す調理法にこだわっています」と胸を張る。おすすめは「ソフトシェルクラブ黄金揚げ蟹肉添え（Golden Stuffed Crab Shell with Crabmeat）」。細かい衣をつけ軽く揚げることで、蟹そのものの旨味が凝縮され、弾力ある蟹肉を堪能できる。宝石箱を開けたようなラグジュアリーな内装と夜景の美しさ、そして美食、口福感に包まれること間違いなしだ。

Lower Level, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Rd., TST
https://hongkong.regenthotels.com
(852)2313-2243
月～土 12:00～14:30（L.O）、18:00～22:00（L.O）
日・祝日 11:30～14:30（L.O）、18:00～22:00（L.O）
平均予算：ランチHKD488～、ディナーHKD1,888～

浙江料理
各界の偉人たちが愛した実力店の味
杭州酒家
香港の著名な武侠小説家「金庸」が生前、同店の味にいたく感動し、直筆の書を贈った話は有名だ。その書は同店の壁に飾られ今もなお存在感を放っている。そのほか味の本物さがゆえ美食家や作家などが常連として頻繁に足を運ぶ店でもある。名物「東坡肉」は外せない料理。ほろほろの五花肉は、ツヤ、香り、甘さ、ジューシーさ、どれをとっても文句のつけようがない。ふわふわとした饅頭に包んでいただけば、口の中で広がる幸福感に、さっそくおかわりをしてしまうほど。そのほか、「筍乾萬年青（筍と青菜の漬物）」も前菜の代表メニュー。筍の食感とほどよく効いた塩分に箸が止まらない一品だ。5年連続ミシュラン一つ星獲得店の実力を確かめに行かない手はない。

1/F., Chinachem Johnston Plaza,178-188 Johnston Rd., Wan Chai
(852)2591-1898
11:45～14:30、17:45～22:30
平均予算：ランチHKD300～、ディナーHKD700～

四川料理
味よし、雰囲気よし、辛いもの好き必見の店
Grand Majestic Sichuan
セントラルは歷山大廈（Alexandra House）に入るオシャレな四川料理をご存知？1970年代のオールディーな装飾、サテンやシルクであつらえたテキスタイルが、高級サロンのような雰囲気を醸し出す。サーブされるのはすべて小さなポーションの料理なので、ワインを飲みながら少しずついろいろな味を堪能することができる。シェフは13歳から家族で経営する四川料理店にて修行を積んだRobert Wong氏。ミシュランの常連というからその腕前はお墨付きだ。同店の料理は食べ物というカテゴリーだけでなくアート作品のような見た目も特徴。写真は「四川糖醋脆皮魚」で、カリカリに揚げられた川魚に、これまたカリカリの唐辛子がトッピングされ、香り、食感、味わいにおいて新しい食体験を味わえる。

Shop 301, Alexandra House,18 Chater Rd., Central
https://grandmajesticsichuan.com
(852)2151-1299
18:00～22:00