上環（ションワン）POHO（ポーホー）フレンチ｢Upper Modern Restaurant｣

2015/02/17

Crafty Cow

フレンチ

今話題のオシャレなエリアポーホー(POHO)。上環寄りのセントラルエリアに位置し、閑静な住宅地でもある。このエリアにはアートギャラリーを始め、こじんまりしているがアットホームなカフェやオシャレなレストランが立ち並ぶ。アッパーステーションストリート(Upper Station St.)には、2015年のミシュランで1つ星を獲得したフレンチレストラン｢Upper Modern Restaurant｣がある。その前に新たに種類豊富なクラフトビールとアジアのテイストをユニークにアレンジした料理が楽しめるガストロパブ、その名も｢Crafty Cow｣が仲間入り。多彩で斬新なのにどこか懐かしさも感じるユニークな料理にも注目だ。

斬新なアイデア

同店では予約を受けていないので、気軽に立ち寄ることができる。フレンドリーなスタッフとビールに囲まれて、ついつい長居をしてしまうことだろう。

クラフトビール

まず、ビールについて紹介しよう。日本、オランダを始めとする比較的強い飲み口(8％～9％)の19種類のドラフトビールをはじめ、更に強いものではボトルでの提供で日本クラフトビールの｢Kagua Rouge(カグア・ルージュ)｣、ベルギーの「Red Ale(レッドエール)」、ニュージーランドの｢Uatara’s Double Trouble Imperial IPA｣など。5％以下の軽口のビールにはオーストラリアの｢Mountain Goat Steam Ale｣など。ビールファンをうならせる品々が勢ぞろい。飲み比べをしてみるのも楽しいのでは。

チーズ

料理は全て小皿料理で、色々な料理を少しずつつまみながらビールと共に楽しめるタパススタイル。逆に料理に合わせてビールを選ぶのも楽しいのでは。まずは皮はパリッと中はジューシーに揚げた「Duck Confit(鴨肉を揚げた物)」で食感をプラスしているドイツの「卵パスタ」。3種のチーズと鴨肉の濃厚なグレービーをトッピングしたもので、ビールがすすむ一品。次に、シェフおすすめの、グリルしたボンマローに七味唐辛子を振りかけた｢Numbling Bone Marrow｣。意外な組み合わせながらも濃厚なボンマローと唐辛子の辛さが見事にマッチして癖になる味。ユニークな餃子「Duck and Foie Gras Gyoza with Ponzu」もお試しあれ。鴨とフォアグラを包んだ餃子をポン酢でいただくという斬新なメニューだ。こってり系のフォアグラをポン酢の酸味でキリッと引き締めている。最後に、ポーケベリーとキャベツの漬物をサンドした創作バーガー｢Pork belly Bao｣もぜひ。