西營盤（サイインプン）オーガニックレストラン「Locofama」

2015/05/01

Locofama

MTR開通でますます注目が高まっているエリア、サイインプン（西営盤）。その一角にヘルシーなライフスタイルをサポートしてくれるオーガニックレストラン「Locofama」がある。近年、香港でも健康な食生活を送りたいと考える人たちが増えている。同店では、そうした健康志向の人やビーガン（絶対菜食主義者）のニーズに応える様々な料理を提供している。オーガニック＆ベジタリアンレストランと聞くと、薄味でちょっぴり堅苦しいイメージを思い浮かべる人もいるかも知れないが、同店ではオシャレな店内でリラックスして料理を楽しむことができる。

オーガニック料理サーモン

最近は、ライスやパスタ、パンなどの炭水化物を使わない健康志向の料理が人気だが、同店では新たにそのトレンドを取り入れたメニューをラインナップしている。そのヒントとなったのは古代人の食生活だという。健康のため、またはダイエットのために、一番いい方法は私達の祖先と同じものを食べること。そのポイントは穀物の摂取量を減らし、肉と魚からたくさんのプロテインを摂ること、そして野菜を食べることだった。そんな考え方をもとにシェフが作った新メニューを紹介しよう。

1品目は穀物を使わないリゾット「カーボンフリーカリフォルニアリゾット（Carb-FreeCauliflower Risotto）」（HKD138）。このリゾットは、リゾットの定番となっているアルボリオ米を使わず、細かく刻んだカリフラワーで作られている。たっぷりのキノコを入れて作ったリゾットに、とろりとした半熟の有機卵とアスパラガスを添えた新感覚の一品だ。次は「味噌サーモンフィレ（Miso Salmon Fillet with a side of mashed cauliflower “potatoes”）」（HKD178)。サーモンステーキの付け合せにはカリフラワーを使用。また、普通のサーモンよりも「オメガ3脂肪酸」を豊富に含むオーガニックサーモンを用いている。オメガ3脂肪酸は、健康を維持するために不可欠な必須脂肪酸として、日本でも話題になっている。

リゾット最後に、アジアンテイストの「海老とポメロのサラダ（Prawn and Pomelo Salad with Crystalline Ice Plants）」（HKD88）を紹介しよう。野菜はニューテリトリーにあるローカルファームなどから取り寄せたも。その野菜にサトウキビで作った黒砂糖で甘くしたチリ・ライム・ドレッシングと、サボテン科の植物アイスプラントをあわせた一品だ。ユニークな歯ごたえも楽しんでみて。