金鐘（アドミラルティ）アジアと地中海の厳選食材イタリアン｢AMMO｣

2015/07/22

デザート

19世紀半ばにイギリス軍が建てた旧爆薬庫をモダンにアレンジして創られた文化施設｢アジア・ソサエティーセンター｣をご存知だろうか。金鐘(アドミラルティー)のアイランドシャングリラホテル正面玄関の向かいにあるイギリス領事館の横に位置する。ここが香港の都心であることを忘れてしまうような、緑に囲まれた場所にあり、その存在を知らない人も多い。香港の歴史的建造物にも指定されており、アジアの国々や文化について理解を深めるための展覧会や講演などが開催されている。非営利団体運営のエデュケーショナルセンターだ。

新鮮なウニ＆チェリートマトのエンジェルパスタ

豚肉＆子牛のミートボールの自家製パッパルデッレ

今回は、この1階に店を構える、アジアと地中海の厳選食材を使用したイタリアンレストラン｢AMMO｣を紹介しよう。飲食グループ｢Drawing Room｣が展開する店だ。パシフィックプレイスで働くビジネスマンや近隣のホテルの宿泊者などを始め、落ち着いて食事をしたい人にオススメしたい。外の喧騒とは裏腹に、気品の漂う落ち着いた雰囲気が人気の秘密。また、300種類のワインセレクション、最高品質の食材を使用しているのに手の届く値段設定が多くの人を魅了している。

同店のオーナーシェフはもともと金融業界でバリバリ仕事をしていたビジネスマン。しかし、常に料理への情熱を持っていたという。そんな彼は金融業界を引退した後イタリアに単身で渡り一から料理を学ぶ。有名レストランで修行を積み香港に高級イタリアンレストラン｢Drawing Room｣をオープン。そしてそのカジュアル版のイタリアンレストランとして｢AMMO｣を2年前にオープンした。

早速そんな同店のオススメ料理を紹介しよう。パスタは全て自家製。こだわりのパスタの中から、まずは、エンジェルパスタ（細長いパスタ）に新鮮なウニ、チェリートマト、そして揚げニンニクをあわせた「Angel hair with uni cherry tomatoes and garlic chips｣をピックアップ。濃厚なウニにチェリートマトの酸味、そしてニンニクの香ばしさが見事バランス。温かいパスタだが冷めても変わらずに美味しい。次は、自家製パッパルデッテ（リボン状の太いパスタ）に、豚肉＆子牛のミートボールをあわせた｢Homemade pappardelle with veal and pork meatball｣。パスタにソースがよく絡み味わい深い一品だ。デザートには夏の特別メニューだという｢Coconut Mousse with minestrone of mango, pineapple, mint and gin｣を。口当たりが滑らかで濃厚なココナッツムースにあっさりとした新鮮なマンゴーとパイナップルをトッピング。夏の暑さを和らげてくれる。

バーとしても使え、タパス（小皿）メニューも充実しているので、シチュエーションにあわせてあなた好みに利用してみては。

イタリアンレストラン｢AMMO｣