「ISONO」が世界の一流シェフをゲストに迎えてポップアップ

2016/07/11

チキン中環（セントラル）のPMQ内に店を構える「ISONO」が、7月から１か月ごとに世界の一流シェフをゲストとして呼び、彼らの料理を提供するというポップアップを始める。そしてその栄えある1人目のシェフとなったのは、ニューヨークシティで「Birds & Bubbles」というレストランを営むサラ・シモンズだ。彼女はニューヨークシティのシェフベスト50に名を連ねる超一流シェフ。パートナーであるアーロン・ホスキンと共に、南アメリカの伝統的な料理を最高のシャンパンやスパークリングワインのセレクションと組み合わせて提供する。食文化の盛んな香港で料理をするまたとない機会に、彼女は今から興奮が隠せない様子だ。
サラにとってフライドチキンは日曜日の夜、時たま食べることのできる「パーティーフード」、シャンパンは長い間お祝い事のために保管されている特別な飲み物だった。しかしサラは「毎日がお祝いするべき特別な時間だ」と考え、「Birds & Bubbles」を客が毎日フライドチキンを食べシャンパンを飲みながらマジックを楽しめるような、いつでも賑やかなレストランに生まれ変わらせた。彼女はこの斬新なアイデアによって、2013年Fast Company Magazineの最もクリエイティブなビジネスパーソン100人に選ばれ、評価されている。
彼女の料理が振る舞われるのは7月18日～8月13日。8月1日以外は、月曜から金曜に3コースのセットランチメニュー、月曜から土曜に5コースのディナーテイスティングメニュー、土曜と日曜に3コースのブランチメニューが用意されている。8月1日は「Cross Culture DeepFried Chicken Night」が開催され、サラに加えてTwins Kitchenの香港人シェフとISONOのスペイン人シェフの3人が料理を作る。このイベントではシャンパン付きの6コースのメニューから料理を選べ、ニューヨーク・香港・スペインのスタイルを取り入れた3種のフライドチキンを食べ比べることができる。絶妙な加減で揚げたサクサクのフライドチキンのほか、エビやキノコの何層にも重なった味が楽しめる「Shrimp & Grits」やバナナクリーム、バナナのスライス、バニラクッキーなどが美しく飾り付けられた「BananaPudding」もサラ一押しの品々だ。パーティーのような賑やかな雰囲気の中、一流シェフの作る料理をぜひ味わってみよう。