ビクトリアハーバーのBar & Grill - 多国籍投稿

Ambrosia Oyster Bar & Grill

炭火焼の和牛ハンガーステーキ

Heirloom Tomatoes

尖沙咀(チムサーチョイ)といえば人気観光スポットの1つ。多くのオフィスビルも立ち並び多くの人で常に賑わっている。そんな尖沙咀の中心地にあるショッピングビルiSquareはグルメスポットしとても話題を集めている。そのiSquareの28階に店を構える「Ambrosia Oyster Bar & Grill」はオープンして6年になる。白を基調にしたエレガントで優雅な雰囲気の中で世界各地から取り寄せた新鮮な生牡蠣をはじめ、ヨーロピアンスタイルのシーフード料理や
肉料理を提供している。270度のガラス張りの店内から眺める美しいビクトリアハーバーと香港島パノラマビューは香港でもトップレベル。ディナー時はピアノの生演奏もあり雰囲気も抜群。

同店では常に旬の新鮮なオイスターを用意している。今なら夏に最も旬のオーストラリア産がおすすめ。コッフィン・ベイ、スモーキー・ベイ、タズマニアやシドニーロック、そしてアンガスティ・プレミアムなどから食べ応えのある大振りのみを厳選して提供いる。その他、ニュージーランド産のギガ・オイスターや大振りのあさりなども。

Confit of Nordic Turbot Fillet

更には、数多くのレストランで腕を磨いたテリー氏を新しくエグゼクティブシェフに迎え、季節の新鮮な食材を使用した夏の新メニューを紹介する。まるで、キャンバスに絵を描いたようにカラフルな食材を散りばめた料理は、見ても食べても感動を与えてくれる。彼は、食材の組み合わせと熟練の料理のテクニックを駆使して食材の新鮮さを保ち、素材独自の味を引き出している。どれも繊細で上品な口当たりだ。例えば、北海道産のホタテのカルパッチョは、帆立にキャビアの旨みをプラスすることで甘さを引き立て、黒トリュフで香りをプラス、そして最後にわさびクリームソースでスパイスを効かせる。色鮮やかな4色のトマトとモザレラチーズ、そしてバジルソースを和えた「HeirloomTomatoes」は4種のトマトにまろやかなチーズ、バジルの豊かな香りが見事にマッチ。メインのヒラメの一種の魚Turboのフィレバターソテー「Tubot Fillet」はハーブのディルの香りと海老の塩気、野菜の甘みが食欲をそそる。

さあ、さっそく美しい景色と共に同店の夏のメニューを味わいにでかけよう。

北海道産のホタテのカルパッチョ

Ambrosia Oyster Bar & Grill
住所：Shop 2802, 28/F., iSQUARE, 63 Nathan Rd., TST
電話：(852)2368 6901、（852）2368 6902
時間：ランチ 12:00～14:30、ディナー 18:00～22:30
ウェブ：www.ambrosia-oysterbar.com