銅鑼湾　SKYE - 多国籍投稿

SKYE

銅鑼湾（コーズウェイベイ）と言えば香港の渋谷ともいわれ、人気のグルメやショッピングスポットとして比較的若い年齢層の人たちで常に賑わっている。 そんな銅鑼湾がここ数年少しずつ変わってきている。これまでは、お洒落なルーフトップバーと言えば湾仔（ワンチャイ）、中環（セントラル）というイメージがあったが、銅鑼湾にもこのスタイルのお洒落な店が次々にオープンしている。

甘味と酸味のバランスが決め手の「Heirloom Tomato」

その中でも今話題なのが、世界的なホテルグループ「Pullman Hotel Resort」とパートナーシップを結び、大規模リニューアルした「パークレーン香港」の最上階に昨年9月オープンしたルーフトップレストランバー「SKYE」。目の前に広がるビクトリア港のハーバービューは銅鑼湾の中でもトップレベル。今回はそんな「SKYE」を紹介しよう。

Slow Poached Lobster

広々とした店内は白と水色で統一され、洗練されたお洒落な空間が広がる。そしてお店の壁には有名アーティストが手掛けたモダンアートが飾られ、ファンキーだけどもスタイリッシュなインテリアがまるでのリゾートホテルの様にも感じさせてくれる。同店の自慢は何といっても広々としたテラス席から一望できるシティ―ビューとハーバービュー。そしてその美しい景色と共に味わう経験豊富なミクソロジストが作るカクテルの数々だ。ミシュランレストランで勤務経験のあるシェフによるモダンフランス料理の数々も見逃せない。

同店のおすすめフードメニューをいくつか紹介しよう。季節の4種のトマトのタルタルにトマトのシャーベット、そしてトマトを泡状にしたものをトッピングした「Heirloom Tomato」。甘さと酸味が口の中に広がりあっさりといただける。次は、スロークック調理法でじっくり調理したロブスターとフェンネルの実の天ぷらにキュウリとチャイブのビネガーソースを和えた「Slow Poached Lobster」。デザートには70％グアテマラチョコレートを使用したチョコケーキと、塩バニラアイスクリームにキャラメルポップコーンとピーナッツゲルを合わせた「Pave of 70% Guatenaja」。甘すぎない濃厚なチョコレートケーキに塩気の効いたアイスが絶妙にマッチして、お腹がいっぱいでも食べたいデザートだ。

食後は外のテラスでお店自慢のカクテルを楽しもう。騒がしくなく落ち着いた大人な雰囲気でゆっくりとドリンクや食事を楽しむには最適のお店。接待や観光客のアテンドにもピッタリ。おすすめは「Rocking Horse」、「Global B-Art-tender」、「Tai Hong」。その他「Pullman Hotel」のバーでは名物の「ニトロゲンカクテル」（Nitrogen Cocktail）も楽しむことができる。バーだけの利用の際はお酒のおつまみにチキンウィング、フレッシュオイスター、ダックコンフィのコロッケなどのバースナックもオーダーすることができる。

さあ、さっそく香港の粋なルーフトップバーに足を運んでみては。

SKYE
住所： 27/F, The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel, 310 Gloucester Rd., CWB
電話：(852)2839-3327
時間：SKIEランチ 月～金12:00～14:30、ディナー 月～日18:00～22:30;ブランチ 土日祝日11:30～15:30;ルーフトップバー 日～木12:00～24:00、金土12:00～翌2:00
ウェブ：www.parklane.com.hk/skye.html