和食×焼肉「肉料理 廣」銅鑼湾にオープン！ - 日本食レストラン投稿

すし廣グループが「焼肉 伊呂波」をリニューアルし、新たに「肉料理 廣」としてオープンした。場所は、銅鑼湾にある渣甸中心（Jardine Center）だ。

メニューを一新！和食と焼肉を組み合わせたバラエティーに富んだ内容となっている。また、気軽に利用できるバーラウンジや、10名ほどの貸切にも対応したVIPルームも新設し、新たな焼肉の楽しみ方を提案。お酒と一緒におつまみ感覚で味わうなど、カジュアルにもハイグレードにも楽しむことができる。

バーラウンジ

VIPルーム

「とにかく雰囲気がよくなった！飛騨牛のこれだけ多くの部位を1枚から味わえるのはここだけ！」と話すのは、岩上シェフ。幅広い世代・属性の人たちに楽しんでもらえるような店となっている。

今回、PPW編集部は代表の吉田寛氏にインタビューを行い、お話を伺った。

1.「肉料理 廣」のオープンに際し、率直な感想をお願いします。
とにかく新たなチャレンジで楽しみではあるが、本当に挑戦という気持ちです。

2.オープンまでの経緯を教えてください。
15年前に「焼肉 伊呂波」をオープンしたときは、香港における日本の焼肉の先駆けで、高級路線でした。ただ、時代も変わり競合も増えてきた中で、何ができるかと考えたときに新たな焼肉の楽しみ方を提案するという構想に至りました。

3.一番大変だったことは何ですか？
元々使っていた店舗を一度完全にクローズしての改装だったため、その間の家賃やスタッフの仕事など様々な調整が必要となりました。大がかりな改修工事でしたが、いかに短期間でできるかを考えましたね。結果、約2週間でのリニューアルオープンとなりました。

4.ターゲットとなるお客様層はありますか？
特にありません。様々な楽しみ方ができるので、幅広い属性のお客様にご利用いただけたらと思っています。香港の若者たちがお酒を飲むようになってきたので、そういった人たちにバーラウンジをご利用いただいたり、一人でも入りやすい雰囲気なので、単身でいらっしゃっている日本人の方々にもご利用いただけたら嬉しいです。おしゃれな内装になっているので、女性同士でも入りやすいと思います。

5.今後の展開をお聞かせください。
今後ソムリエに入ってもらい、肉料理とワインのペアリングを提案しようと思っています。せっかくバーラウンジがあるのでハッピーアワーを導入したり、比較的ヘビーな焼肉ですがシニア向けにメニューを考案したりもしたいです。

グループの「すし廣」では、3世代に渡って利用してくださるご家族もいらっしゃいます。様々なアイデアを試しながら、幅広い世代に末永く愛される店舗にしていきたいですね。

肉料理 廣
住所：2/F., Jardine Ctr., 50 Jardine’s Bazaar, CWB
電話：(852)2882-9877
時間：月～土 ランチ 12:00～15:00（LO 14:30）、ディナー 18:30～23:30（LO 23:00）
　　   日祝 ランチ 12:00～15:00（LO 14:30）、ディナー 18:00～23:00（LO 22:30）
ウェブ：www.sushihiro.com.hk
フェイスブック：肉料理　廣　Meat cuisine Hiro