茘枝角の隠れ家的高級会員制クラブでいただく、
極上の潮州料理「大広館（グレイター・チャイナクラブ）」

代表的な前菜の「Chao Zhou-style Marinated Goose」

蒸した白菜で豚のミンチとエビのつみれを巻いた「Steamed Cabbage Rolls stuffed with minced Pork and Shrimps」

香港の茘枝角（ライチーコック）といえば下町のイメージが強いが、一流企業やファッション関連企業が数多く集まっているエリア。近年は開発が進み、駅からすぐそばにはお洒落なカフェやレストラン、そしてショップが多く店舗を構える商業ビル「D2」ができて話題を集めている。2年前、「D2」にオープンした高級会員制クラブ「大広館（グレイター・チャイナクラブ）」は、レストランとしての機能だけではなく、本格的なジャズ音楽が楽しめるラウンジやイベントスペースなどの施設が揃ったクラブ。香港にある数多くの高級会員制クラブでは通常、会員と一緒でなければ利用することできないが、同クラブでは会員でなくても非会員価格でレストランやラウンジを利用することができるのが魅力だ。

ゲストシェフのChen氏

同クラブでは、昔ながらの気品ある品格が漂う雰囲気の中、本格的な広東料理を味わうことができる。今回、マスターシェフのChen Zejia氏をゲストシェフとして迎え、9月4日～23日までの期間限定で中国南部の伝統料理「潮州料理」を提供する。同氏は中国国内でも指折りの広東省北部潮汕料理のマスターシェフで潮州料理のリサーチセンターのディレクターや国内の数々のフードフェスティバルで広東料理組合の代表を務めている。さらには、同氏の料理は国内で高く評価され、北京市内の由緒ある迎賓館の釣魚台国賓館にゲストシェフとして招かれ、中国の国務院総理の李鵬（リホウ）や中国の最高指導者であるトウ小平など、数多くの著名人に郷土料理である伝統料理を振舞ったことでも話題になった。

伝統的な家庭料理の 「Pan-fried Chao Zhou Oysters Pancake」

実は日本料理の食材と似ていて日本人の口にも良く合う潮州料理。さっそくおススメ料理の数々を紹介しよう。ぜひおススメしたいのは大人数で様々な味を楽しむことができる12名様用の12コースディナー（2日前までに要事前予約）。もちろん少人数でもしっかり楽しめるアラカルトメニューも充実している。ガチョウを鹵水というタレで煮た「Chao Zhou-style Marinated Goose」、エビのすり身を揚げた「Deep-fried mashed Shrimps Dumplings」、茹でると鮮やかなオレンジ色の模様が綺麗で、身が甘く締まっている「White Swimming Crab」などの代表的な料理に始まり、潮州名物でもある大振りの巻貝をグリルしてスープにした「Grilled Whole Giant Conch with Superior Soup」、魚の浮袋とヘンプの葉を煮たスープ「Double-boiled Fish Maw Soup with Hemp Leave」など。その他にも伝統的な心温まる家庭料理の数々を楽しむことができる。

骨なしチキンのもち米詰め「Deep-fried Boneless Chicken Stuffed with Glutinous rice」

色鮮やかさが特徴の花蟹「Red Coral Crab」

気品あふれる空間で日本人にも親しみやすい味の潮州料理を楽しみにいってみては。

The Greater China Club
住所：Unit A, 10/F., D2 Place One, 9 Cheung Yee St., Lai Chi Kok
電話：(852)2743-8055
時間：月～木 12:00～24:00、土 12:00～25:00
ウェブ：www.greaterchinaclub.com