香港で最大級の水産市場「九號水産」黄埔 - 日本食レストラン投稿

ワンポア（黄埔）にある「九號水産」は、香港で最大級の約50,000スクエアフィートを有する水産市場で、敷地内にはフレッシュな海鮮を味わうことのできるレストランも併設。食材売り場だけでなく、その広々としたスペースを有効活用して料理教室なども行っている。2017年6月のオープン以来、その立地からホンハム(紅磡)の住民にも人気の水産市場だ。今回は、そんな「九號水産」をより詳しく知るべく、ディレクターの蔡紹霞氏（以下、May氏）に話を伺った。

Q. 「九號水産」の名前の由来は？

A. 場所が「黄埔新天地」の第9期に位置します。私どもは水産販売しておりますので、シンプルで覚えやすい名前が良いと思い名付けました。また、中国語で「九」は「長い」、「長持ち」、「永続的」を意味する「久」と同じ発音なので、「お客様に安心して食べて頂き、長生きできるように」といった意味も含んでいます。「九號水産」を通じて、「新華集團」が水産を運営していることを少しでも多くの方に知っていただければ幸いです。

Q. 「九號水産」では、物販スペースと各種レストランを併設し、顧客に対して幅広いサービスを提供していますが、その背景は？

A. 私ども「新華集團」（Sun Wah Group）は創立60年を迎えるのですが、これまで主に日本から輸入した海産物を香港内のレストランやホテルに提供してきました。今回の「九號水産」は、私どもにとっては新たな挑戦になります。私自身、日本食材の輸入を担当していることから、よく日本で食材を購入します。個人的にも日本の商品が好きですし、食材に対しての日本人のこだわりには感心します。しかし、残念ながら、香港人にとっても人気の高い高品質な日本食材は価格が高いのが現状です。そういった経緯から、私どもは仲介業者を通さずに日本食材を直接購入し、高品質な食材を比較的手頃な価格で販売できる場所を作りました。「九號水産」では、自分で購入した海鮮を敷地内のレストランで食べることができます。従来は、新鮮な海鮮を食べようとするとニューテリトリー(新界)まで行く必要がありました。私もよくチュンムン（屯門）にある「三聖邨」で新鮮な海鮮を購入しては、買った魚を調理してくれるレストランを車で探してました。不便でしたが、そこに私のビジネスの原点があるような気がします。「もし海鮮を購入した後、その場で食べられるレストランがあれば良いじゃないか」。これが「九號水産」に託した想いです。

Q. 同業他社と比較して、販売価格を安く維持できる理由を教えてください。

A. 私どもは専用の冷凍倉庫と物流チームを持っているため、北海道、九州、横浜など日本全国のサプライヤーから商品を直接購入することができます。これにより輸送コストの削減に成功し、商品に添加することなく安く販売できるようになりました。また、食材の品質を保つために毎週、北海道、東京、大阪、福岡、沖縄で新鮮な海鮮や農作物を購入し、香港まで空輸しています。「九號水産」に設置されている水槽は、水産物に応じて温度と塩分を自動で調節できます。温度に関しては日本の専門家と研究を行い、各水産物に最も合う環境を実現するべく特別なシステムによって消費者の口に入るまで品質保証ができるようにしています。

Q. 今後の展望を教えてください。

A. ここにある商品のひとつひとつを実際に私が確認した後に販売しています。お客様に商品の良さを知っていただき、ご友人などへと広がって行くことに期待しております。

九號水産
住所：Nine Seafood Place, G/F., Lily Mansions (Site 9), Wonderful Worlds of Whampoa, Hung Hom
時間：10:00～23:00
電話：(852)2121-0606
フェイスブック：九號水產 Nine Seafood Place

「九號水産」食材売り場
店内の大半の商品がMay氏が日本中を駆け回り買付けたもので、日本の高品質な食材をリーズナブルな値段にて販売。農林水産省のさいとう健大臣が訪問した際も太鼓判を押している。北海道の北見ハッカ油、三重県のセミノール青みかんドリンク、石垣島の微量元素水や沖縄もずくなど各地のアイテムが充実。

住所：Store 35-38, G/F., Site 9, Wonderful Worlds of Whampoa, 8 Tak Fung St., Hung Hom
時間：10:00～22:00
電話：(852)2350-9208

頤之味壽司吧 Daimanzoku
頤之味壽司吧 Daimanzokuはセルフサービスと寿司バーの2つのエリアから成り、開放感のある作りとなっている。寿司バーは、職人と来店者が会話を楽しみながら食事することができ、新鮮なエビやカニなどが味わえる。おすすめの「海鮮丼」には、北海道の「福禄寿」を使用。刺身は毎週日本から空輸されている。店内では魚釣りができるスポットや毎週金曜日の午後6時30分からは重さ90キロ以上のクロマグロの解体ショーなども開催している。

住所：Shop 22, Nine Seafood Place, G/F., Lily Mansions (Site 9), Wonderful Worlds of Whampoa, Hung Hom
時間：11:30～17:00、18:00～22:30

饒之味居酒屋Zeppin
饒之味居酒屋Zeppinは、香港での日本食ブームの先駆者のひとりである日本人料理人・西村弘美氏の弟子も在籍し、すべての食材をMay氏が日本の専門漁村や農場から直接購入しているため、北海道かみこみ豚を使用した「北海道十勝豚丼(HKD98)」など美味しい料理がリーズナブルな価格で楽しむことできる。

住所：Shop 5, Nine Seafood Place, G/F., Lily Mansions (Site 9), Wonderful Worlds of Whampoa, Hung Hom
時間：11:30～17:00、18:00～22:30