恋に落ちる手作り餃子「甜記餃子」長沙湾

2018/09/18

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夢を叶えるために忙しい都市で働く私たち。仕事や日常生活でのプレッシャーによって孤独感や悲壮感を感じることもあるのではないであろうか。そんな時は自分自身を慰めてくれる食べ物が必要だ。衣食だけでなく、毎日のプレッシャーから解放されて、心を落ち着かせてくれる食べ物と言えば味噌汁やラーメン、カレーライスなど様々だが餃子もその一つ。

80年代に生まれた李さんと陳さんの2人でオープンした長沙湾にある「甜記餃子」。餃子が大好物の2人は様々な餃子を食べて、自分たちの好みに合うオリジナル餃子を作ろうと思い立ち、同店をオープンしたという。

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餃子の作り方、特に手作り餃子は細心の注意を払わなければならない。彼らが自らの手で作った餃子の皮は他店よりも薄い。美味しさを保つために豚肉や牛肉、野菜（ラムを除く）などの具材はすべて毎日、市場で仕入れている。餃子のベースとなるスープは、鶏の殻、鶏足、金華ハムなどの食材を豊富に使用して8時間以上煮込んだ甘くて独特なチキンスープだ。

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同店では8種類の餃子を提供しており、スープ餃子か焼餃子のいすれかを選ぶことができる。お値段もお手頃で２種類のスープ餃子（10個）はHKD42、2種類の焼餃子（10個）はHKD44。HKD4を追加するとソフトドリンクもついてくる。

京ねぎ羊肉餃子

柔らかい子羊の脚を使用、肉汁とほのかに羊の匂いがする。新鮮なニラを加え、繊細で個性的な味。

セロリ香菜豚肉餃子

低脂肪の豚肉にセロリとコリアンダーを組み合わせたテイストの餃子。しつこくないサクサクしたヘルシーな食感に仕上がっている。

オニオンビーフ餃子（焼き餃子）

濃厚な牛肉に甘いタマネギを添えた秋餃子。ジューシーな味わいが食欲をそそる。

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その他にも白くて柔らかい鶏肉の上に赤のスープをかけて多香料を混ぜて、スパイシーな味に仕上げた「よだれ鶏（HKD45）」もおススメの一品。「酒に付けた豚足（HKD45）」は、チキンスープで4時間じっくりと煮込んでいるのでしつこくなく肉も柔らかくて香ばしい。長沙湾のChanghua Streetにある小さな餃子店で手作り餃子を守っている最高の餃子を食べに行ってみよう！