【香港】四川料理店 厳選リスト一覧 - 中華レストラン投稿

暑い日にこそ食べたい【四川料理】

花椒のしびれるような辛さ「麻」と、唐辛子のヒリヒリするような辛さ「辣」のハーモニーによって作り出される四川料理。夏と冬の寒暖の差が大きく湿度が高い中国四川省の郷土料理だ。辛さと熱さで発汗を促すことで、健康をキープするための工夫から生まれたといわれている。暑さで食欲も落ちがちなこれからの季節、辛ウマ四川料理を食べて乗り切ろう！

ゴージャスな空間で過ごしたい夜に

Grand Majestic Sichuan

中環（セントラル）にあるオシャレな四川料理をご存知だろうか。1970年代のオールディーな装飾と、サテンやシルクであつらえたテキスタイルが、高級サロンのような雰囲気を醸し出す同店。サーブされるのはすべて小さなポーションの料理なので、ワインを飲みながら少しずつさまざまな味を堪能することができる。料理長は、オーストラリアやシンガポールなど世界中で実績を積んだTheign　Phan氏。その腕前は世界のお墨付きだ。同店の料理は食べ物というカテゴリーに収まりきらないようなアートな見た目も特徴のひとつ。カリカリに揚げられた川魚に、これまたカリカリの唐辛子がトッピングされた「四川糖醋脆皮魚」は、香り、食感、味わい全てにおいて新しい体験を与えてくれる。

Shop 301, Alexandra House,18 Chater Rd., Central
日～火18:00～22:00、水・木18:00～22:30、金・土18:00～22:45
(852)2151-1299
www.grandmajesticsichuan.com

本場四川の成都人も認める本格派

霸王川莊 Sichuan House

尖沙咀のショッピングセンターiSQUAREに店を構える「霸王川莊」。シックでモダンな雰囲気の同店では、「美食の街」である成都出身の人も納得する本場の四川料理を提供している。オススメは四川料理の代表格メニュー「水煮魚」。白身魚を切り分け、モヤシ、レタス、春雨と共に自家製のチリオイルで煮た一品だ。チリオイルは成都から空輸した唐辛子を含む20種類のスパイスを使用。これを4時間以上煮込んで作るという。ピリリとした山椒の風味が強く辛さレベルは高いが、まろやかさも共存しており、クセになりそうなほど味わい深い。辛さにヒーヒー言いながらも箸が止まらない。

Shop No.1, 25/F., iSquare, 63 Nathan Rd., TST
12:00～22:00
(852)2110-0575
www.sichuanhouse.com.hk

デートにも！デートにも！ 隠れ家的モダン四川料理

1935 Restaurant

添加物やMSG一切不使用の四川料理を提供するお洒落なレストランバー「1935 Restaurant」。シックでモダンなインテリアはまるで上海・黄金時代の社交界のよう。大きな窓からは香港の摩天楼を眺めることができ、グラマラスな雰囲気に酔いしれながら料理とドリンクを楽しむことができる。看板メニューは、揚げたソフトシェルクラブをたっぷりの四川唐がらしで炒めた「Fried Soft Shell Crab, Sichuan Dried Chili」。食欲もお酒も進む味に仕上がっている。また同店自慢のカクテルもぜひトライしていただきたい。ジン、日本酒、梅酒、ゆず、ライム、ジンジャービールをミックスした「Camation Say」など、ユニークなメニューが並ぶ。

19/F., M88 Wellington Place, 2-8 Wellington St., Central
土～水 11:00～23:00、木・金 18:00～23:00
(852)2156-1935

ミシュラン星獲得店のしびれるウマさ

House of Qi

香港に数多ある四川料理店のなかでも、辛さのレベルが高く本格派と人気を集める湾仔（ワンチャイ）の「House of Qi」。ミシュランスターを何度も獲得しているほどその味には定評がある。四川の名物料理で定番人気の「紅油餃子（ホンヨウジャオズ）」は、舌を刺すような辛さだが味わい深い一品。大振りのエビを唐辛子と炒めた「海老の激辛炒め」はまず痺れる辛さが、次にエビの甘さが口の中をまろやかにしてくれる。またライチジュース、ヤクルト、ソーダ―をミックスした「四川クーラー」や、唐辛子味のテキーラにザクロとラズベリージュースを混ぜた「レッド・ドラゴン」など、エッジの効いたドリンクもぜひ試していただきたい。

Shop 12, 2/F., J Senses,
60 Johnston Rd., Wan Chai
12:00～14:30、18:00～23:00
(852) 2527-7117
www.qi-sichuan.hk