世界最大ビールの祭典！ドイツの【Octoberfest】

2023/10/18

香港や日本でも「オクトーバーフェスト」の名は親しまれ、秋の風物詩となっているが、本場ドイツのオクトーバーフェストはさらに歴史が深く伝統的な行事。この世界最大と言われるビールの祭典について、5つ星ホテル経験者で現在は中環にあるドイツ料理「HEIMAT」のオーナーシェフ・ピーターさんに語ってもらった。

ドイツ人シェフ Peter Findさん
1995年の来港以降、5つ星ホテルのマスターシェフとして勤務。2022年4月より「HEIMAT」をオープンし、ドイツの家庭料理をモダンにアレンジし、サーブしている。

どのくらい歴史あるイベントなのですか？
発祥は1810年で、今年は188回目にあたります。本場ミュンヘンでは毎年9月中旬から10月初旬に開催され、およそ600万人が訪れる大きなイベントですね。東京ドーム9個分もの広大な土地に、テントや移動式遊園地が設置され、ビールやフードを楽しみます。もとは新しいビールの醸造シーズンを祝うイベントとして親しまれてきましたが、今ではミュンヘンだけでなく、ドイツ各地で大小さまざまなフェストが開催されていますよ。

※写真はオフィシャルサイト「Oktoberfest」より抜粋
www.oktoberfest.de

シェフご自身も参加したことがありますか？
ええ、もちろん。僕はのどかな田舎町出身ですが、隣町で開催されていたフェストに初めて友人数人と参加しました。あれは1987年、僕がまだ22歳の頃だったかな。とにかく熱気がすごく、多くの人で賑わっていました。イベントでは、飲み比べ大会や、たくさんのジョッキ運びゲームなど、大の大人たちが必死になって遊ぶ姿を垣間見ましたね。このお祭りの雰囲気が僕も大好きです。

※写真はオフィシャルサイト「Oktoberfest」より抜粋
www.oktoberfest.de

ビールとともに食べるべきドイツ料理とは？
ドイツビールの歴史は550年以上と言われています。ドイツの料理はそんな歴史の長いビールに合うテイストのものがたくさん。また、地域の特産や季節の食材を使い、そして伝統を重んじクラシックに返るメニューがおすすめです。例えば当店特製のプレッツェルは、ほどよいしょっぱさとパリパリとした食感が楽しい一品です。また、私のホームタウンでも有名なダックブレストのローストは、丁寧に焼き上げているのでたっぷりの肉汁とやわらかい赤身を、ビールと一緒にお楽しみください。 hCYAL9jQ o7CgQSHw 20220504_013