60日の熟成高級肉「US·PRIME 牛排馆」深圳

2022/06/29

スクリーンショット (1474) 深圳のステーキ店の頂点とも言われるお店にはもう行った？　雑誌やテレビで連日掲載される有名店をご紹介しよう。「US・PRIME　牛排館」は万象天地、万象前海、絶景NEOに入る高級ラインのステーキ店。店内に一歩入ると、高い天井がまずはお出迎え。ゴールド、赤と黒を基調としたシックな雰囲気の中に気品を感じる装飾だ。
同店の人気を不動のものにした理由、それは日本の塩麴を使い熟成させる技法。温度、湿度、熟成にかける時間は完璧に管理され生み出される奇跡のステーキなのだ。その熟成期間はなんと60日以上というから驚き。塩麴に漬けられることで、肉質はさらにやわらかく弾力を増す。肉汁を中に閉じ込めるので風味もより豊かになるといういいとこどりだ。厚切りにされたステーキは900度のグリルで10分、外はカリッと香ばしく、中はジュワっと風味豊かで一番おいしい状態になる。おすすめは3～5割のみ火を入れる、かなりレアに近い状態。
スクリーンショット (1478) スクリーンショット (1477) 食器やカトラリーは日本のノリタケから特注オーダーで、オーストリアのワイングラスなど、世界の最高峰ブランドを使用。また、ソムリエも常駐するので、オーダーする料理に合うワインを気軽に聞いてみよう。誕生日に記念日使いにぜひおすすめの一店だ。