エスニックを思わせるレストラン「雲海肴」

2022/08/17

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雲南料理一筋13年の老舗で、地元の人々は雲南料理といえばこぞって同店を勧める。全国に100店舗以上の分店があり、内装は店舗により千差万別、しかし全店が雲南の地方文化をそれぞれ表現している。共通認識として店内装飾の基調はすべて自然をメインテーマとし、清新な緑の植物を組み合わせ、どことなくエスニックなタイのような雰囲気を醸し出す。雲南は中国で唯一7つの気候帯を持つ省である。地理的位置が優れており環境が良く、そのため食べ物の種類が豊富で、名実ともに食材王国と呼ばれる。同店では天然の健康な食材を用いており、すべて早朝に雲南で摘み取られたもの。新鮮さで肉眼でも確認できるだろう。最も人気のあるメニューはものは「魚の蒸気鍋」。常連客はメニューを見ずにすぐさま注文するようだ。注文を受けてからさばくチヌナマズ、チョウザメなどを、160℃の高温蒸散でじっくり蒸す。身は柔らかくトゲがなく、甘みが強いのが特徴。好みに応じてスープは変更可能、クラシック・酸辣湯・胡麻辣湯など火鍋のようにカスタマイズできるのも楽しい。

雲海肴
住所:天河区花城大道路85-87号高徳置地広場春401
時間:11:00～21:30
電話:020-8852-4531

住所:海珠区逸景路355号合生新天地L5-06B
時間:11:00～21:30
電話:020-8092-5020