広州市でクラフトビールが味わえる3店舗を紹介 - 広東グルメ投稿

ピルスナーからフルーツフレーバーまで味も香りも異なる１００以上のビアスタイルを持つクラフトビール。広州でもここ数年このクラフトビールを提供するバーなどが増えてきた。原料の選択から始まり、気候など環境に応じてブルワー（ビール職人）の”こだわり“が無限に表現されるため、同じビアスタイルでもブルワーによって違う１杯が楽しめる。今回は、PPW編集部が厳選した４店舗を紹介！自分好みのスタイルを見つけて広州のクラフトマンシップを感じてみよう！

【My Beer Taproom&BBQ】
今、自家製ビールが熱い！
「自家製ビールは季節や好みで調整が可能なんです」。
手作りビールに魅せられた「麦啤精醸啤酒主題餐吧」のオーナー王智さんに、この世界にのめり込んだきっかけやこだわりについて聞いてみた。

●ビールに興味を持ったきっかけは？
私はカナダに留学してトロント大学で英語を専攻していました。そこで下宿先の家主Gabarさんと知り合いました。Gabarさんはトロントでは有名な醸造技術者でしたので、醸造を手伝うことになりました。それがきっかけで、ビール作りの世界にハマったのです。ハンガリー人のGaborさんはカナダに移住後、ハンガリーの伝統的な醸造法を守りつつも、北米の人々の好みに合わせて微妙な調整を加えたお酒作りをしていました。私は、「職人から技を盗め！」の勢いでGaborさんのもとで２年半、見よう見まねで醸造技術を学びました。
　　

●ビール作りにおけるこだわりは？
広州に戻ってから手作りビールに挑戦しました。はじめの頃、淘金の「懒人精酿啤酒吧」で使用していたビールは自宅で作っていました。西村の「原創元素創意園」（「広州啤酒廠」の前身）に新店舗「麦啤精酿啤酒主题餐吧」をオープンさせてからは、専用ビール工房で醸造を始めました。中国国内で生産された麦芽は品質が不安定で味にバラつきがでてしまいます。ビールの原料配合に完璧に適合したビールを醸造するために、使用する麦芽はすべてドイツとニュージーランドから輸入しています。また、ホップはアメリカから取り寄せています。

●自家製ビールが注目されているのはなぜ？
普通のビールは味に大きな違いがなく面白味に欠けますが、自家製ビールは季節や好みに応じて様々な調整が可能です。広州ではここ数年、自家製ビールにますます人気が集まっていると感じています。
※日本の法律では免許なしで酒類を醸造することはできませんが、中国では自家醸造そのものに対する法律的規制はありません。

【人気自家製ビール】
寧卡斯皮爾森、飄香小麦、淡色艾爾、珈琲波特、黒馬燕麦
【夏ビール・6月の二品】
❶比利時白啤（ベルギー白ビール）：ビターオレンジピールなどを使用したフルーティーな風味。
❷美国拉格（アメリカンラガー）：口あたりスッキリで、強いレモン風味が特徴。

【My Beer Taproom & BBQ】
住所：広州市荔湾区西増路原創元素創意園D1棟2階
電話：(86）20-6197-2009
時間：17:00～26:00
こだわりの味を求めて日々研究を続ける王さん

【MEB麦爾堡自醸啤酒餐廳】
（Mayer Brau）
珠江のほとりで味わう地ビール

珠江に面するロケーションのドイツレストラン「MEB麦爾堡」。カウンターの後ろが醸造スペースになっている。こちらの自家醸造ビールは原材料の品質
にこだわっており、麦芽・ホップはドイツの上級品を取り寄せ、天然酵母はベルギーから輸入している。その中でも新鮮で天然由来の原材料しか使わない徹底ぶりだ。ほかの穀物原料は一切加えない純粋麦芽ビールで、28日間の熟成期間を経ることでほどよい活性酵母と麦芽の栄養成分が残され、上質のビールが仕上がるのだ。醸造の各工程では伝統の製造法・熟成法を採用、安定した品質のビールが作られている。野外席を選べば最高のビールと最高の風景の両方を味わえるぞ！

【人気自家醸造ビール】
❶Golden Lager（黄金拉格）：なめらかな口当たりで、
すがすがしいホップの香りと、麦芽の芳醇な後味を味
わえるラガービール。
❷Wheat Beer（小麦艾爾）：濃厚なフルーツ系の香りの
する、さわやかな味わいが特徴のエールビール（Ale）。
❸Dark Lager（醇香黒麦）：深い味わいで、焙煎した大
麦の香りと伝統的なラガー酵母がもたらす芳ばしい香
りが特徴のドイツ式黒ビール。

【MEB麦爾堡自醸啤酒餐廳】
住所：広州市番禺区洛渓北環路88号 広州漁人碼頭蘭桂坊酒吧街A5-A9号
電話：(86)20-3993-6069、(86)20-3993-5909
時間：10:30～25:00

【Paulaner Bräuhaus】
（広州宝隆納徳国啤酒坊）
ドイツ・ミュンヘンから来た伝統ドイツビール

ドイツ・ミュンヘンの醸造所「Paulaner Bräuhaus」は、ロシア、アメリカ、シンガポール、インドネシアなど多くの国に展開しており、中国では北京、深センといった大都市に店舗を構える。広州では2011年から天河区の太古匯3階にバーガーデンを開いている。室内ホール450席、オープンテラス120席を備え、独立したビール工房に醸造設備を設置。店内に入ると、普通のビアホールでは目にしないようなグリーン色に輝く8つの大型熟成タンクが目に飛び込んでくる。
専属ビアマイスターOtto Schneiderさんはミュンヘンからこちらに派遣されている。Ottoさんの紹介によれば、麦芽・ホップなどの原料はすべてドイツ産で、製法・原料分量はドイツの伝統的な方法を忠実に再現、流行に合わせて軽々しく醸造レシピやプロセスを変えることはしない、とのこと。ここに来れば間違いなく正真正銘のドイツビールが味わえるはずだ。

【人気ドイツビール】 Ottoさんが夏にオススメするのは❶と❷だ！
❶PAULANER MUNICH LAGER（慕尼黒黄啤）：黄金に輝く、口当たりの滑らかなビー
ル。Hallertauホップの柔らかい香りが特徴。
❷PAULANER MUNICH DARK（慕尼黒黒啤）：色は褐色で、三種類の異なる大麦で作
られている。ミュンヘンビールオーソドックスな味わいが特徴。
❸PAULANER WHEAT BEER（慕尼黒小麦啤酒・白啤）：良質な小麦で作られ、柔らか
い色合いのフルーティな味わいが特徴。
※クリスマスの時期には特製ビールも登場！

【Paulaner Bräuhaus】
（広州宝隆納徳国啤酒坊）
住所：広州市天河区天河路383号 太古匯3階07号
電話：(86)20-2808-6333
時間：11:30～25:00